葡萄是大众化果树作物，中国从南至北均可栽培，而且最常用的栽培模式是露地栽培，最常用的架形是单篱或双篱架，相对避雨栽培或冷暖棚栽培，此模式节省成本，管理方便，效益也较好。但在北方，有一个最大的栽培隐患，就是葡萄植株安全越冬的问题。因为北方的冬季气温低，而且漫长，春季经常有晚霜危害，所以葡萄冻害时有发生。
笔者在胶东地区从事葡萄栽培技术研究与推广工作多年，曾遇到2002年4月24日的严重晚霜冻，气温在凌晨降到-3.5℃，也遇到过2012年12月24日胶东地区自1979年以来的最低气温-19.8℃的极值。这些都给葡萄栽培带来打击，2002年严重晚霜，葡萄展出的叶片和果穗全部冻死，不得不重剪重新发枝，当年基本没有产量。2012年的极端低温，通过2013年春季调查，埋土防寒葡萄的萌芽率68.9%；芽眼冻死率31.1%。不但枝干和芽眼冻害重，而且根系还发生不同程度的受冻，抗病力减退，有的引发根腐病。
了解葡萄冻害发生条件与预防，可以更好地做好葡萄生产。
葡萄冻害的原因
1、冬季低温。冬季休眠期，葡萄的枝蔓和芽眼可耐-22～-15℃低温，根系可耐-16～-5℃低温。低于-15℃的寒天超过15天，会发生不同程度冻害。
2、春季倒春寒。葡萄芽眼膨大期、嫩梢和幼叶期只能耐受-1℃低温，-3℃以下时会受冻。花序在0℃低温即发生冻害，坐果率明显降低。
3、未埋土防寒或未采取冬季树体保护措施。
4、过度负载，叶片保护不周，早期落叶。
5、未施月子肥，树体积累营养差，结果母枝成熟度差。
冻害预防
1、斜栽并在冬前（11月下旬）下架埋土
用机械往两侧翻土，掩埋整株。土要拍打严实，防止有空隙，避免枝芽悬空受冻。翻土后在篱与篱之间沟内铺玉米秸杆，一是保温，二是次年埋在地中腐烂，培肥地力；或修剪后盖一层加厚塑料并在其上加盖草苫或先盖草苫后盖塑料。
2、春季灌根
3月底葡萄枝蔓撤土上架后，用南非进口态康科300倍加腐植酸水溶肥1000倍液，每株灌根1～1.5kg，若有根腐病现象，加99%恶霉灵（20g药兑水500kg）。一可促发新根，二可提高细胞液营养浓度，增强抗性，适应并抵御倒春寒。
3、喷药防冻
芽眼膨大到开花期，喷施南非进口态康科300倍，喷3～4次，7~10天一次，混合墨西哥进口思乐特500倍效果更佳。
4、萌芽前施肥浇水
葡萄枝蔓上架后，666.7m2施稳定性复合肥料双泰克（16-16-16）50～75kg，巨峰系由于怕旺坐果差，可以在稳果后施用复合肥。
5、加强肥水管理
施肥生物有机肥为主，化肥为辅，二者比例3～4：1。化肥全年用量按666.7m2产量的10%计算，化肥选用稳定性的营养较全的复合肥料（如恩泰克、双泰克等），供肥稳定持久，高效增效，可使枝蔓成熟度高，花芽饱满度高，抗寒性增强。采收后，趁着叶片仍有光合功能，根系还处于生长期发育期，气温也在20度左右，及时补充月子肥，每亩可以滴灌或冲施众德、海姆或比奥齐姆20-20-20大量元素水溶肥15-20kg，速补亏空的营养，健壮树体和花芽，提高光合效能，增加养分回流，有效提高抗性。
6、合理负载
以红宝石葡萄为例，666.7m2产量控制在2000～2500kg，产量过高会使树体营养消耗多，根系营养不良，吸收根死亡或抵抗力差，易受冻。
7、生长季补充叶面肥并保护叶片
建议生长季，全程施用进口无激素叶面肥600-800倍（如意大利比奥齐姆叶面肥、墨西哥思乐特含氨基酸肥料，德国康朴叶面肥等）。果穗套袋后，保护剂和内吸剂轮换用药，保护剂建议用拜耳安泰生600－800倍，内吸剂建议选用进口药剂，保护叶片，保证光合效率，保证营养回流。
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